Cuisiner avec la Stevia?

Contrairement à la plupart des édulcorants artificiels, la stévia ne se dégrade pas et peut supporter des températures élevées pendant la cuisson et les températures froides quand elle est congelée. Elle est également compatible avec le sel, les acides organiques et les édulcorants naturels comme le malt d'orge, le miel, le fructose et le sorbitol.

Livre Stévia La stévia peut être utilisée de façon sécuritaire et efficace en tant que substitut de sucre dans toutes les recettes où le sucre et les édulcorants à faible teneur en calorie seraient normalement utilisés.

Voici un excellent livre sur la stévia de Barbabra Simonsohm qui fourmille de succulantes recettes.
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Equivalence avec le sucre

1 cuillière à café de sucre en poudre équivaut à 2-3 gouttes de Stevia Liquide.

1 cuillière à soupe de sucre en poudre équivaut à 6-9 gouttes de Stevia Liquide.